Portahírmondó

Õrség kincsei - a dödölle

Múltidézõ Porta - õrségi szállás - Szalafõ, Papszerpuszta 2019. január 

Kedves Vendég ! 

Szeretném megismertetni Önnel az Õrség kincseit, ételeit, íme 

Az õrségi dödölle 

Õrségi dödölle 

A Múltiézõ Porta ajándéka  az õrségi szálláson  három éjszakát vagy többet töltõ  Kedves Vendégek részére 

Hozzávalók: 8-10 közepes nagyságú krumpli, 2-2,5 bögre rétesliszt, 2-3 nagyobb vöröshagyma, 1-2 pohár tejföl, 2-3 evõkanál zsír, só

A krumplit (én kizárólag sárga krumpliból készítem, újkrumpliból nem lehet készíteni) kockára vágva sós vízben –egy ujjnyival lepje el– feltesszük fõni. Amikor nagyon megfõtt, krumplinyomóval beletörtjük a levébe a krumplit tartalékláng felett. Ezt követõen még a tartalékláng felett fokozatosan adjuk hozzá a réteslisztet, és fõzõkanállal vagy a krumplinyomóval (kinek hogy áll a kezére) összedagasztjuk. Mindaddig adagoljuk hozzá a lisztet, míg az edény faláról le nem válik, illetve addig, míg az egész kezünk-vállunk ereje szükséges lesz a dagasztáshoz. Idõközben apróra vágjuk a vöröshagymát, és a zsíron megsütjük (van, aki ropogósra sütve, van, aki egész puhára sütve, van, aki apró kockákra vágva, van, aki szelve szereti). A dödöllemasszát a zsiradékba mártott kanállal palacsintasütõbe szaggatjuk, és jól megpirítjuk. (Van, aki zsírozott tepsibe - cseréptepsibe – szaggatja, és a sütõben pirítja meg.) A sült hagymával, tejföllel ízlés szerint meglocsolva tálaljuk, de természetesen köretnek is kiváló.

A falusi szálláshelyen megjelent Vendégek közül sokat jelzik felém, hogy sajnos nem kóstolhatják meg a dödöllét, mert lisztérzékenyek. 

Kíváló az õrségi dödölle kukoricaliszttel és hajdinaliszttel is. Ez esetben nagyon kiérett krumpli szükséges, mert ezeknek a liszteknek nincs sikértartalma és nehezen áll össze. 

Amennyiben nem sikerül elsõre, ne adjuk fel! Próbálkozzunk türelemmel, mit veszítünk? 1 kg krumplit, pár deka lisztet és fél órát?

Múltidézõ Porta

Gaál Zsuzsanna

õrségi szállás tulajdonos